Anavatanı K.Amerika olmasına rağmen Türkiye'de de sebze olarak yetiştirilmektedir. Halk arasında daha çok sıfat olarak kullanılıyor olsa da, mutfaktaki yeri çok önemlidir fakat bilinmemektedir.
Yer elması çoğu zaman bir meyve olarak düşünülse de aslında bir sebzedir, diğer sebze yemekleri gibi onunda yemekleri yapılmaktadır. Yer Elmasının iç dokusu ve tadı daha çok turpu anımsatsa da, salatalarda dilimlenmiş olarakta kullanılmaktadır. Dikildiğinden 40-50 hafta sonrasında yerin altında yetişen patates, havuç gibi toprak altından çıkartılarak toplanmaktadır.
Yetiştirilme şekli itibari ile patatese benzeyen yer elması tat olarakta enginar ve turpa benzetilmektedir. İçeriğindeki bu tadın oluşmasındaki en büyük etken içerisinde barındırdığı inülin maddesidir, içinde nişansa bulunmaması sebebiyle şeker hastalarına önerilmekte. Aynı zamanda diyetlerde de tercih edilmektedir. Yer elmasının birçok faydaları bulunmaktadır, bunlardan bazıları;